Bordbestiiling eller andre henvendelser: brasserie@fengselet.com eller
telefon 32 12 39 70
www.brasseriefengselet.no
Brasserie Fengselet har åpent på søndager igjen fra 28/4. Søndagsåpent i hele sommer!
Våre menyer er basert på beste tilgjengelige råvarer i den bestemte sesong, fra våre gode håndplukkede leverandører. Menyene er i hovedsak basert på norske råvarer blandet med det beste fra det kontinentale kjøkken. Vi bytter ut vår a la carte meny 3-4 ganger pr år, dette for å kunne gi våre gjester nye og spennende matopplevelser. Alle våre kreative og dyktige kokker er med i hele prosessen når vi komponerer nye menyer.
Blant våre dyktige og håndplukkede leverandører til kjøkkenet finner du Engrosfrukt fra Hadeland med lokale poteter og grønnsaker, Leiv Vidar Slakterforretning, Brandbu Pølsemakeri, Fiskcentralen, Gastro Import - med flere.
Gode viner og andre gode drikkevarer hører også med til et godt måltid. Vi har derfor valgt å servere øl fra Norges eldste og vårt mest lokale bryggeri, Aass Bryggeri fra Drammen, hvor deres gode kvalitet og smak står til våre krav. Våre viner handler vi fra vin importøren Palmer & Co, en leverandør vi er meget stolt over å ha knyttet til oss, og som tilfredsstiller våre behov i forhold til kombinasjonen av gode viner til våre matretter.
Våren 2011 fikk vi også våre første viner med egen labell, fra en dyktig leverandør Monte del Frà, fra Fumane, Veneto i Italia, viner vi er veldig stolte av å kunne servere her på Brasserie Fengselet.
Vi lever fortsatt under vårt motto: "Spennende mat- og drikkekombinasjoner gir måltidet helhet og gjør det til en kulinarisk opplevelse".
Mvh Brasserie Fengselet
Ta gjerne kontakt med oss pr e-mail eller telefon, dersom du ønsker et uforpliktende tilbud på mat og drikke, catering eller hjelp til ditt arrangement.
 |
Fra venstre:
Sirèn Fossli Nielsen 31 år, Faglært kokk, medeier
Tok læretiden som kokk på Randsvangen Konferansesenter på Jevnaker, hvor hun jobbet som kokk i to år etterpå. Var deretter
tre år på Klækken Hotell som kokk, Bølgen og Moi på Høvikodden, og som sous-sjef på Holmen fjordhotell i Asker. Sirèn har
også jobbet på michelin stjerne restaurantene Le Champignon Sauvage og Hibiscus i England. Var sist ansatt som kjøkkensjef
ved Kleivstua AS på Krokskogen.
Thomas Haugseth 26 år, Faglært kokk, medeier
Tok læretiden som kokk på Klækken Hotell og jobbet der i to år som faglærtkokk. Har senere jobbet i Dubai som chef de partie,
som førstekokk på Lysebu Konferanssenter, kokk ved Spisestedet Feinschmecker og Brasserie Hansken. Var sist ansatt som sous-
chef ved Kleivstua AS på Krokskogen.
Nan-Ciu Chen 30 år, Faglært kokk, medeier
Tok læretiden som kokk på Sundøya Fjordhotell, hvor han etter læretiden jobbet tre måneder i Østerrike. Senere ansatt som
kjøkkensjef på Sundøya Fjordhotell. Buskerudmester for kokkelærlinger i 1998. Har de siste syv årene jobbet på Klækken Hotell,
de siste 5 årene som Sous-sjef.
